조주기능사 필기 [0827] 기출문제 모의고사

조주기능사 필기 [0827] 기출문제 모의고사 입니다.

기존에 출제되었던 기출문제들 중에서 조주기능사 자격증 필기 기출문제를 랜덤(무작위)하게 뽑아내었습니다.

각 문제 하단에  

버튼을 클릭하면 정답 및 해당문제의 출제년도 및 회차를 확인할 수 있습니다.

기출문제들은 출제된 시기에 맞는 답으로 기재되어 있다보니, 관련법령이 바뀌었거나 기타 이유로 현재와 답이 다를 수 있습니다. 또한 오타 및 오답이 있을 수 있는 점 참고바랍니다.

 

조주기능사 시험과목은 " 주류학개론, 주장관리개론, 고객서비스영어 " 총 3 과목으로 되어 있으며 과락없이 100점 만점에 60점 이상이면 합격입니다.

 

아래 링크에서는 조주기능사 기출문제 문제풀이를 회차별 또는 랜덤(무작위)으로 풀이 해볼수 있습니다.

 

조주기능사 필기 기출문제 모의고사

주류학개론

1. 

혼성주에 대한 설명으로 틀린 것은?

 

①

중세의 연금술사들이 증류주를 만드는 기법을 터득하는 과정에서 우연히 탄생되었다.

 

②

증류주에 당분과 과즙, 꽃, 약초 등 초근목피의 침출물로 향미를 더했다.

 

③

프랑스에서는 알코올 30% 이상, 당분 30% 이상을 함유하고 향신료가 첨가된 술을 리큐르라 정의한다.

 

④

코디알(Cordial)이라고도 부른다.

 

---

정답 : ③ 프랑스에서는 알코올 30% 이상, 당분 30% 이상을 함유하고 향신료가 첨가된 술을 리큐르라 정의한다. (2015년4회)

2. 

혼성주 제조방법인 침출법에 대한 설명으로 틀린 것은?

 

①

맛과 향이 알코올에 쉽게 용해되는 원료일 때 사용한다.

 

②

과실 및 향료를 기주에 담가 맛과 향이 우러나게 하는 방법이다.

 

③

원료를 넣고 밀봉한 후 수개월에서 수년간 장기 숙성시킨다.

 

④

맛과 향이 추출되면 여과한 후 블렌딩하여 병입한다.

 

---

정답 : ① 맛과 향이 알코올에 쉽게 용해되는 원료일 때 사용한다. (2016년2회)

3. 

다음의 설명에 해당하는 혼성주를 옳게 연결한 것은?

㉠ 멕시코산 커피를 주원료로 하여 Coocoa, Vanila향을 첨가해서 만든 혼성주이다. ㉡ 야생 오얏을 진에 첨가해서 만든 빨간색의 혼성주이다. ㉢ 이탈리아의 국민주로 제조법은 각종 식물의 뿌리, 씨, 향초, 껍질 등 70여 가지의 재료로 만들어지며 제조 기간은 45일이 걸린다.

 

①

㉠ 샤르뜨뢰즈(Chartreuse), ㉡ 시나(Cynar), ㉢ 캄파리(Campari)

 

②

㉠ 파샤(Pasha), ㉡ 슬로우 진(Sloe Gin), ㉢ 캄파리(Campari)

 

③

㉠ 칼루아(Kahlua), ㉡ 시나(Cynar), ㉢ 캄파리(Campari)

 

④

㉠ 칼루아(Kahlua), ㉡ 슬로우 진(Sloe Gin), ㉢ 캄파리(Campari)

 

---

정답 : ④ ㉠ 칼루아(Kahlua), ㉡ 슬로우 진(Sloe Gin), ㉢ 캄파리(Campari) (2015년2회)

4. 

이탈리아 와인에 대한 설명으로 틀린 것은?

 

①

거의 전 지역에서 와인이 생산된다.

 

②

지명도가 높은 와인산지로는 피에몬테, 토스카나, 베네토 등이 있다.

 

③

이탈리아 와인 등급체계는 5등급이다.

 

④

네비올로, 산지오베제, 바르베라, 돌체토 포도 품종은 레드와인용으로 사용된다.

 

---

정답 : ③ 이탈리아 와인 등급체계는 5등급이다. (2016년4회)

5. 

Bourbon whisky "80 proof"는 우리나라의 알코올 도수로 몇 도인가?

 

①

20도

 

②

30도

 

③

40도

 

④

50도

 

---

정답 : ③ 40도 (2015년5회)

6. 

동일 회사에서 생산된 코냑(Cognac)중 숙성 년도가 가장 오래된 것은?

 

①

V.S.O.P

 

②

Napoleon

 

③

Extra Old

 

④

3 star

 

---

정답 : ③ Extra Old (2015년1회)

7. 

양조주의 종류에 속하지 않은 것은?

 

①

Amaretto

 

②

Lager beer

 

③

Beaujolais Nouveau

 

④

Ice wine

 

---

정답 : ① Amaretto (2014년5회)

8. 

혼성주의 특징으로 옳은 것은?

 

①

사람들의 식욕부진이나 원기 회복을 위해 제조되었다.

 

②

과일 중에 함유되어 있는 당분이나 전분을 발효시켰다.

 

③

과일이나 향료, 약초 등 초근목피의 침전물로 향미를 더하여 만든 것으로, 현재는 식후주로 많이 애음된다.

 

④

저온 살균하여 영양분을 섭취할 수 있다.

 

---

정답 : ③ 과일이나 향료, 약초 등 초근목피의 침전물로 향미를 더하여 만든 것으로, 현재는 식후주로 많이 애음된다. (2014년2회)

9. 

다음 중 Fortified Wine이 아닌 것은?

 

①

Sherry Wine

 

②

Vermouth

 

③

Port Wine

 

④

Blush Wine

 

---

정답 : ④ Blush Wine (2014년2회)

10. 

다음 중 생산지가 옳게 연결된 것은?

 

①

비시수 – 오스트리아

 

②

셀처수 - 독일

 

③

에비앙수 – 그리스

 

④

페리에수 – 이탈리아

 

---

정답 : ② 셀처수 - 독일 (2016년4회)

11. 

곡류를 원료로 만드는 술의 제조 시 당화과정에 필요한 것은?

 

①

ethyl alcohol

 

②

CO₂

 

③

yeast

 

④

diastase

 

---

정답 : ④ diastase (2015년4회)

12. 

우리나라주세법 상 탁주와 약주의 알코올도수 표기 시 허용 오차는?

 

①

± 0.1%

 

②

± 0.5%

 

③

± 1.0%

 

④

± 1.5%

 

---

정답 : ③ ± 1.0% (2015년1회)

13. 

다음 중 우리나라의 전통주가 아닌 것은?

 

①

소흥주

 

②

소곡주

 

③

문배주

 

④

경주법주

 

---

정답 : ① 소흥주 (2014년4회)

14. 

Agave의 수액을 발효한 후 증류하여 만든 술은?

 

①

Tequila

 

②

Aquavit

 

③

Grappa

 

④

Rum

 

---

정답 : ① Tequila (2015년1회)

15. 

식후 주(After Dinner Drink)로 가장 적합한 것은?

 

①

코냑(Cognac)

 

②

드라이 셰리 와인(Dry Sherry Wine)

 

③

드라이 진(Dry Gin)

 

④

베르무트(Vermouth)

 

---

정답 : ① 코냑(Cognac) (2016년4회)

16. 

다음 중 그 종류가 다른 하나는?

 

①

Vienna Coffee

 

②

Cappuccino Coffee

 

③

Espresso Coffee

 

④

Irish Coffee

 

---

정답 : ④ Irish Coffee (2016년2회)

17. 

와인의 숙성 시 사용되는 오크통에 관한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?

 

①

오크 캐스크(cask)가 작은 것 일수록 와인에 뚜렷한 영향을 준다.

 

②

보르도 타입 오크통의 표준 용량은 225리터이다.

 

③

캐스크가 오래될수록 와인에 영향을 많이 주게 된다.

 

④

캐스크에 숙성시킬 경우에 정기적으로 랙킹(racking)을 한다.

 

---

정답 : ③ 캐스크가 오래될수록 와인에 영향을 많이 주게 된다. (2014년4회)

18. 

다음 중 식전주로 알맞지 않은 것은?

 

①

셰리 와인

 

②

샴페인

 

③

캄파리

 

④

깔루아

 

---

정답 : ④ 깔루아 (2015년2회)

19. 

리큐르(Liqueur)의 여왕이라고 불리며 프랑스의 수도원의 이름을 가지고 있는 것은?

 

①

드람부이(Drambuie)

 

②

샤르트뢰즈(Chartreuse)

 

③

베네딕틴(Benedictine)

 

④

체리브랜디(Cherry Brandy)

 

---

정답 : ② 샤르트뢰즈(Chartreuse) (2016년4회)

20. 

세계 3대 홍차에 해당되지 않는 것은?

 

①

아삼(Assam)

 

②

우바(Uva)

 

③

기문(Keemun)

 

④

다즐링(Darjeeling)

 

---

정답 : ① 아삼(Assam) (2015년1회)

21. 

비알콜성 음료(non-alcoholic beverage)의 설명으로 옳은 것은?

 

①

양조주, 증류주, 혼성주로 구분된다.

 

②

맥주, 위스키, 리큐르(liqueur)로 구분된다.

 

③

소프트드링크, 맥주, 브랜디로 구분한다.

 

④

청량음료, 영양음료, 기호음료로 구분한다.

 

---

정답 : ④ 청량음료, 영양음료, 기호음료로 구분한다. (2015년2회)

22. 

에스프레소에 우유거품을 올린 것으로 다양한 모양의 디자인이 가능해 인기를 끌고 있는 커피는?

 

①

카푸치노

 

②

카페라테

 

③

콘파냐

 

④

카페모카

 

---

정답 : ① 카푸치노 (2015년2회)

23. 

Grain Whisky에 대한 설명으로 옳은 것은?

 

①

Silent Spirit라고도 불린다.

 

②

발아시킨 보리를 원료로 해서 만든다.

 

③

향이 강하다.

 

④

Andrew Usher에 의해 개발되었다.

 

---

정답 : ① Silent Spirit라고도 불린다. (2015년4회)

24. 

탄산음료 중 뒷맛이 쌉쌀한 맛이 남는 음료는?

 

①

칼린스 믹서

 

②

토닉 워터

 

③

진저엘

 

④

콜라

 

---

정답 : ② 토닉 워터 (2016년4회)

25. 

샴페인 제조 시 블렌딩 방법이 아닌 것은?

 

①

여러 포도 품종

 

②

다른 포도밭 포도

 

③

다른 수확 연도의 와인

 

④

10% 이내의 샴페인 외 다른 지역 포도

 

---

정답 : ④ 10% 이내의 샴페인 외 다른 지역 포도 (2015년5회)

26. 

다음 중 테킬라(Tequila)가 아닌 것은?

 

①

Cuervo

 

②

El Toro

 

③

Sambuca

 

④

Sauza

 

---

정답 : ③ Sambuca (2016년2회)

27. 

영국에서 발명한 무색투명한 음료로서 키니네가 함유된 청량음료는?

 

①

cider

 

②

cola

 

③

tonic water

 

④

soda water

 

---

정답 : ③ tonic water (2015년2회)

28. 

Dry wine의 당분이 거의 남아 있지 않은 상태가 되는 주된 이유는?

 

①

발효 중에 생성되는 호박산, 젖산 등의 산 성분 때문

 

②

포도 속의 천연 포도당을 거의 완전히 발효시키기 때문

 

③

페노릭 성분의 함량이 많기 때문

 

④

설탕을 넣는 가당 공정을 거치지 않기 때문

 

---

정답 : ② 포도 속의 천연 포도당을 거의 완전히 발효시키기 때문 (2015년4회)

29. 

발효방법에 따른 차의 분류가 잘못 연결된 것은?

 

①

비발효차 – 녹차

 

②

반발효차 – 우롱차

 

③

발효차 – 말차

 

④

후발효차 – 흑차

 

---

정답 : ③ 발효차 – 말차 (2015년1회)

30. 

다음 중 양조주가 아닌 것은?

 

①

맥주(beer)

 

②

와인(wine)

 

③

브랜디(brandy)

 

④

풀케(pulque)

 

---

정답 : ③ 브랜디(brandy) (2015년1회)

주장관리개론

31. 

용량 표시가 옳은 것은?

 

①

1 tea spoon = 1/32 oz

 

②

1 pony = 1/2 oz

 

③

1 pint = 1/2 quart

 

④

1 table spoon = 1/32 oz

 

---

정답 : ③ 1 pint = 1/2 quart (2016년1회)

32. 

칵테일 용어 중 트위스트(Twist)란?

 

①

칵테일 내용물이 춤을 추듯 움직임

 

②

과육을 제거하고 껍질만 짜서 넣음

 

③

주류 용량을 잴 때 사용하는 기물

 

④

칵테일의 2온스 단위

 

---

정답 : ② 과육을 제거하고 껍질만 짜서 넣음 (2014년2회)

33. 

Manhattan 조주 시 사용하는 기물은?

 

①

셰이커(Shaker)

 

②

믹싱 글라스(Mixing Glass)

 

③

전기 블렌더(Blender)

 

④

주스 믹서(Juice Mixer)

 

---

정답 : ② 믹싱 글라스(Mixing Glass) (2016년4회)

34. 

고객이 바에서 진 베이스의 칵테일을 주문할 경우 Call Brand의 의미는?

 

①

고객이 직접 요청하는 특정브랜드

 

②

바텐더가 추천하는 특정브랜드

 

③

업장에서 가장 인기 있는 특정브랜드

 

④

해당 칵테일에 가장 많이 사용되는 특정브랜드

 

---

정답 : ① 고객이 직접 요청하는 특정브랜드 (2015년1회)

35. 

Bock beer에 대한 설명으로 옳은 것은?

 

①

알코올 도수가 높은 흑맥주

 

②

알코올 도수가 낮은 담색 맥주

 

③

이탈리아산 고급 흑맥주

 

④

제조 12시간 이내의 생맥주

 

---

정답 : ① 알코올 도수가 높은 흑맥주 (2016년1회)

36. 

Cognac의 등급 표시가 아닌 것은?

 

①

V.S.O.P

 

②

Napoleon

 

③

Blended

 

④

Vieux

 

---

정답 : ③ Blended (2014년4회)

37. 

메뉴 구성 시 산지, 빈티지, 가격 등이 포함되어야 하는 주류와 가장 거리가 먼 것은?

 

①

와인

 

②

칵테일

 

③

위스키

 

④

브랜디

 

---

정답 : ② 칵테일 (2014년2회)

38. 

오크통에서 증류주를 보관할 때의 설명으로 틀린 것은?

 

①

원액의 개성을 결정해 준다.

 

②

천사의 몫(Angel's share) 현상이 나타난다.

 

③

색상이 호박색으로 변한다.

 

④

변화 없이 증류한 상태 그대로 보관된다.

 

---

정답 : ④ 변화 없이 증류한 상태 그대로 보관된다. (2016년1회)

39. 

와인의 적정온도 유지의 원칙으로 옳지 않은 것은?

 

①

보관 장소는 햇빛이 들지 않고 서늘하며, 습기가 없는 곳이 좋다.

 

②

연중 급격한 변화가 없는 곳이어야 한다.

 

③

와인에 전해지는 충격이나 진동이 없는 곳이 좋다.

 

④

코르크가 젖어 있도록 병을 눕혀서 보관해야 한다.

 

---

정답 : ① 보관 장소는 햇빛이 들지 않고 서늘하며, 습기가 없는 곳이 좋다. (2015년2회)

40. 

칵테일 글라스의 3대 명칭이 아닌 것은?

 

①

bowl

 

②

cap

 

③

stem

 

④

base

 

---

정답 : ② cap (2016년1회)

41. 

술병 입구에 부착하여 술을 따르고 술의 커팅(Cutting)을 용이하게 하고 손실을 없애기 위해 사용하는 기구는?

 

①

Squeezer

 

②

Strainer

 

③

Pourer

 

④

Jigger

 

---

정답 : ③ Pourer (2014년5회)

42. 

조주기법(Cocktail Technique)에 관한 사항에 해당되지 않는 것은?

 

①

Stirring

 

②

Distilling

 

③

Straining

 

④

Chilling

 

---

정답 : ② Distilling (2015년2회)

43. 

Appetizer course에 가장 적합한 술은?

 

①

Sherry wine

 

②

Vodka

 

③

Canadian whisky

 

④

Brandy

 

---

정답 : ① Sherry wine (2014년5회)

44. 

Moscow Mule 칵테일을 만드는 데 필요한 재료가 아닌 것은?

 

①

Rum

 

②

Vodka

 

③

Lime Juice

 

④

Ginger ale

 

---

정답 : ① Rum (2015년5회)

45. 

Glass 관리방법 중 틀린 것은?

 

①

알맞은 Rack에 담아서 세척기를 이용하여 세척한다.

 

②

닦기 전에 금이 가거나 깨진 것이 없는 지 먼저 확인한다.

 

③

Glass의 Steam부분을 시작으로 돌려서 닦는다.

 

④

물에 레몬이나 에스프레소 1잔을 넣으면 Glass의 잡냄새가 제거된다.

 

---

정답 : ③ Glass의 Steam부분을 시작으로 돌려서 닦는다. (2016년2회)

46. 

칵테일을 만들 때, 흔들거나 섞지 않고 글라스에 직접 얼음과 재료를 넣어 바스푼이나 머들러로 휘저어 만드는 칵테일은?

 

①

스크루 드라이버(screw driver)

 

②

스팅어(stinger)

 

③

마가리타(magarita)

 

④

싱가포르 슬링(singapore sling)

 

---

정답 : ① 스크루 드라이버(screw driver) (2015년2회)

47. 

다음 중 달걀이 들어가는 칵테일은?

 

①

Millionaire

 

②

Black Russian

 

③

Brandy Alexander

 

④

Daiquiri

 

---

정답 : ① Millionaire (2016년4회)

48. 

store room에서 쓰이는 bin card의 용도는?

 

①

품목별 불출입 재고 기록

 

②

품목별 상품특성 및 용도기록

 

③

품목별 수입가와 판매가 기록

 

④

품목별 생산지와 빈티지 기록

 

---

정답 : ① 품목별 불출입 재고 기록 (2014년4회)

49. 

고객이 위스키 스트레이트를 주문하고, 얼음과 함께 콜라나 소다수, 물 등을 원하는 경우 이를 제공하는 글라스는?

 

①

wine decanter

 

②

cocktail decanter

 

③

Collins glass

 

④

cocktail glass

 

---

정답 : ② cocktail decanter (2016년1회)

50. 

와인에 대한 Corkage의 설명으로 가장 거리가 먼 것은?

 

①

업장의 와인이 아닌 개인이 따로 가져온 와인을 마시고자 할 때 적용된다.

 

②

와인을 마시기 위해 이용되는 글라스, 직원 서비스 등에 대한 요금이 포함된다.

 

③

주로 업소가 보유하고 있지 않은 와인을 시음할 때 많이 작용된다.

 

④

코르크로 밀봉되어 있는 와인을 서비스하는 경우에 적용되며, 스크류캡을 사용한 와인은 부과되지 않는다.

 

---

정답 : ④ 코르크로 밀봉되어 있는 와인을 서비스하는 경우에 적용되며, 스크류캡을 사용한 와인은 부과되지 않는다. (2016년4회)

고객서비스영어

51. 

'I feel like throwing up.'의 의미는?

 

①

토할 것 같다.

 

②

기분이 너무 좋다.

 

③

공을 던지고 싶다.

 

④

술을 더 마시고 싶다.

 

---

정답 : ① 토할 것 같다. (2015년5회)

52. 

“a glossary of basic wine terms”의 연결로 틀린 것은?

 

①

Balance : the portion of the wine's odor derived from the grape variety and fermentation.

 

②

Nose : the total odor of wine composed of aroma, bouquet, and other factors.

 

③

Body : the weight or fullness of wine on palate.

 

④

Dry : a tasting term to denote the absence of sweetness in wine.

 

---

정답 : ① Balance : the portion of the wine's odor derived from the grape variety and fermentation. (2016년4회)

53. 

Which is not an appropriate instrument for stirring method of how to make cocktail?

 

①

Mixing Glass

 

②

Bar Spoon

 

③

Shaker

 

④

Strainer

 

---

정답 : ③ Shaker (2016년4회)

54. 

다음 문장 중 나머지 셋과 의미가 다른 하나는?

 

①

What would you like to have?

 

②

Would you like to order now?

 

③

Are you ready to order?

 

④

Did you order him out?

 

---

정답 : ④ Did you order him out? (2014년2회)

55. 

'Can you charge what I've just had to my room number 310?' 의 뜻은?

 

①

내방 310호로 주문한 것을 배달해 줄 수 있습니까?

 

②

내방 310호로 거스름돈을 가져다 줄 수 있습니까?

 

③

내방 310호로 담당자를 보내 주시겠습니까?

 

④

내방 310호로 방금 마신 것의 비용을 달아놓아 주시겠습니까?

 

---

정답 : ④ 내방 310호로 방금 마신 것의 비용을 달아놓아 주시겠습니까? (2014년5회)

56. 

Choose the best answer for the blank.

What is the 'sommelier' means? (      )

 

①

head waiter

 

②

head bartender

 

③

wine waiter

 

④

chef

 

---

정답 : ③ wine waiter (2014년5회)

57. 

다음 중 의미가 다른 하나는?

 

①

Cheers!

 

②

Give up!

 

③

Bottoms up!

 

④

Here's to us!

 

---

정답 : ② Give up! (2014년2회)

58. 

Which is not scotch whisky?

 

①

Bourbon

 

②

Ballantine

 

③

Cutty sark

 

④

V.A.T.69

 

---

정답 : ① Bourbon (2015년4회)

59. 

What is the liqueur made by Scotch whisky, honey, herb?

 

①

Grand Manier

 

②

Sambuca

 

③

Drambuie

 

④

Amaretto

 

---

정답 : ③ Drambuie (2014년5회)

60. 

Which one is not distilled beverage in the following?

 

①

Gin

 

②

Calvados

 

③

Tequila

 

④

Cointreau

 

---

정답 : ④ Cointreau (2016년2회)