안녕하세요. 문제집닷컴(work-book.co.kr)입니다.
오늘 알아볼 자격증은 "한식조리기능사"입니다. 한식조리기능사 자격증은 한국산업인력관리공단에서 시행하는 자격증이며, 1982년에 한식조리기능사2급이 1991년부터 한식조리기능사 로 변경되어 현재에 이르고 있습니다. (아래표에 변천과정 참고)
조리기능사 자격증은 한식, 양식, 중식, 일식, 복어조리의 메뉴 계획에 따라 식재료를 선정, 구매, 검수, 보관 및 저장하며 맛과 영양을 고려하여 안전하고 위생적으로 조리 업무를 수행하며 조리기구와 시설을 위생적으로 관리,유지하여 음식을 조리, 제공하는 전문인력을 양성하기 위하여 자격제도 제정하였습니다.
자격증을 취득하면 식품접객업 및 집단 급식소 등에서 조리사로 근무하거나 운영이 가능합니다. 업체간, 지역간의 이동이 많은 편이고 고용과 임금에 있어서 안정적이지는 못한 편이지만, 조리에 대한 전문가로 인정받게 되면 높은 수익과 직업적 안정성을 보장받을 수 있습니다.
또한 식품위생법상 대통령령이 정하는 식품접객영업자(복어조리,판매영업 등)와 집단급식소의 운영자는 조리사 자격을 취득하고, 시장·군수·구청장의 면허를 받은 조리사를 두어야 합니다. (* 관련법 : 식품위생법 제34조, 제36조, 같은법 시행령 제18조, 같은법 시행규칙 제46조) 따라서 조리기능사 자격증의 수요는 꾸준할것으로 보고 있습니다.
한식조리기능사 시험의 응시인원 2022년기준 약 68,000여명으로 많은 분들이 응시하는 시험입니다. 조리기능사 자격증이 좀 더 세분화 됨에 따라 검정현황을 보면 기존보다 적어진것으로 보일 수 있지만 현재도 정말 많은 분들이 응시하는 자격증이며, 전체 자격증 시험 종목중에서도 컴퓨터활용능력, 지게차운전기능사, 산업안전기사를 제외하면 가장 많이 응시하는 자격증 시험입니다.
필기합격률은 약 43.8%이며, 실기합격률은 35.8%로 기능사 자격증 시험치고는 높은 합격률은 아니네요. 아래표를 확인 해보시기 바랍니다.
한식조리기능사 자격증 시험은 대부분의 자격증시험과 달리 상시로 치루어지며 사실상 거의 매달 시험이 2번씩은 있다고 보면 됩니다. 2023년의 경우 아래 첨부파일을 확인해보시기 바랍니다.
한식조리기능사 자격증 시험의 취득방법은 1차 필기시험(객관식) 시험을 60문항 중 36개이상 맞추어 60점이상이면 합격, 그 후 실기시험(작업형)에서 60점이상 점수를 받으면 최종합격 하게 됩니다.
1. 시 행 처 : 한국산업인력공단
2. 관련학과 : 대학 및 전문대학의 (외식/호텔/관광)조리학과, 식품영양학과, 가정학과, 고등학교 조리과 등
3. 시험과목
- 필기 : 한식 재료관리, 음식조리 및 위생관리
- 실기 : 조리작업
4. 검정방법
- 필기 : 객관식 4지 택일형, 60문항(60분)
- 실기 : 작업형(70분 정도)
5. 합격기준
- 필기 : 100점을 만점으로 하여 60점 이상
- 실기 : 100점을 만점으로 하여 60점 이상
아래 한식조리기능사 출제기준을 첨부하니 참고하시기 바랍니다.
문제집닷컴(work-book.co.kr)은 한식조리기능사 필기 기출문제를 풀이해볼 수 있으니 참고바랍니다.
조경기능사 시험을 준비하시는 모든 분들께 좋은 결과가 있길 바라겠습니다.
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