조주기능사 필기 [1201] 기출문제 CBT 모의고사

조주기능사 필기 [1201] 기출문제 CBT 모의고사 입니다.

기존에 출제되었던 기출문제들 중에서 조주기능사 자격증 필기 기출문제를 랜덤(무작위)하게 뽑아내었습니다.

각 문제 하단에   버튼을 클릭하면 정답 및 해당문제의 출제년도 및 회차를 확인할 수 있습니다.

기출문제들은 출제된 시기에 맞는 답으로 기재되어 있다보니, 관련법령이 바뀌었거나 기타 이유로 현재와 답이 다를 수 있습니다. 또한 오타 및 오답이 있을 수 있는 점 참고바랍니다.

 

조주기능사 시험과목은 " 주류학개론, 주장관리개론, 고객서비스영어 " 총 3 과목으로 되어 있으며 과락없이 100점 만점에 60점 이상이면 합격입니다.

 

아래 링크에서는 조주기능사 기출문제 문제풀이를 회차별 또는 랜덤(무작위)으로 풀이 해볼수 있습니다.

 

조주기능사 필기 기출문제 모의고사

주류학개론

1. 

Fermented Liquor에 속하는 술은?

①

Chartreuse

②

Gin

③

Campari

④

Wine

---

정답 : ④ Wine (2014년5회)

2. 

담색 또는 무색으로 칵테일의 기본주로 사용되는 Rum은?

①

Heavy Rum

②

Medium Rum

③

Light Rum

④

Jamaica Rum

---

정답 : ③ Light Rum (2016년1회)

3. 

효모의 생육조건이 아닌 것은?

①

적정 영양소

②

적정 온도

③

적정 pH

④

적정 알코올

---

정답 : ④ 적정 알코올 (2014년5회)

4. 

포도 품종의 그린 수확(Green Harvest)에 대한 설명으로 옳은 것은?

①

수확량을 제한하기 위한 수확

②

청포도 품종 수확

③

완숙한 최고의 포도 수확

④

포도원의 잡초제거

---

정답 : ① 수확량을 제한하기 위한 수확 (2016년2회)

5. 

다음에서 설명하는 전통주는?

원료는 쌀이며 혼성주에 속한다. 약주에 소주를 섞어 빚는다. 무더운 여름을 탈 없이 날 수 있는 술이라는 뜻에서 그 이름이 유래되었다.

①

과하주

②

백세주

③

두견주

④

문배주

---

정답 : ① 과하주 (2014년5회)

6. 

다음 중 양조주가 아닌 것은?

①

그라파

②

샴페인

③

막걸리

④

하이네켄

---

정답 : ① 그라파 (2015년4회)

7. 

차와 코코아에 대한 설명으로 틀린 것은?

①

차는 보통 홍차, 녹차, 청차 등으로 분류된다.

②

차의 등급은 잎의 크기나 위치 등에 크게 좌우된다.

③

코코아는 카카오 기름을 제거하여 만든다.

④

코코아는 사이폰(syphon)을 사용하여 만든다.

---

정답 : ④ 코코아는 사이폰(syphon)을 사용하여 만든다. (2014년2회)

8. 

세계의 유명한 광천수 중 프랑스 지역의 제품이 아닌 것은?

①

비시 생수(Vichy Water)

②

에비앙 생수(Evian Water)

③

셀처 생수(Seltzer Water)

④

페리에 생수(Perrier Water)

---

정답 : ③ 셀처 생수(Seltzer Water) (2016년1회)

9. 

과일이나 곡류를 발효시켜 증류한 스피릿츠(Spirits)에 감미와 천연 추출물 등을 첨가한 것은?

①

양조주(Fermented Liquor)

②

증류주(Distilled Liquor)

③

혼성주(Liqueur)

④

아쿠아비트(Aquavit)

---

정답 : ③ 혼성주(Liqueur) (2016년4회)

10. 

일반적으로 dessert wine으로 적합하지 않은 것은?

①

Beerenauslese

②

Barolo

③

Sauternes

④

Ice Wine

---

정답 : ② Barolo (2015년4회)



11. 

다음의 제조 방법에 해당되는 것은?

삼각형, 받침대 모양의 틀에 와인을 꽂고 약 4개월 동안 참전물을 병입구로 모은 후, 순간냉동으로 병목을 얼려서 코르크 마개를 열면 순간적으로 자체 압력에 의해 응고되었던 침전물이 병 밖으로 빠져 나온다. 침전물의 방출로 인한 양적 손실은 도자쥬(dosage)로 채워진다.

①

레드 와인(Red wine)

②

로제 와인(Rose wine)

③

샴페인(Champagne)

④

화이트 와인(White wine)

---

정답 : ③ 샴페인(Champagne) (2015년4회)

12. 

이탈리아 와인에 대한 설명으로 틀린 것은?

①

거의 전 지역에서 와인이 생산된다.

②

지명도가 높은 와인산지로는 피에몬테, 토스카나, 베네토 등이 있다.

③

이탈리아 와인 등급체계는 5등급이다.

④

네비올로, 산지오베제, 바르베라, 돌체토 포도 품종은 레드와인용으로 사용된다.

---

정답 : ③ 이탈리아 와인 등급체계는 5등급이다. (2016년4회)

13. 

레드와인용 포도 품종이 아닌 것은?

①

리슬링(Riesling)

②

메를로(Merlot)

③

삐노누아(Pinot Noir)

④

카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)

---

정답 : ① 리슬링(Riesling) (2016년4회)

14. 

다음 중 양조주가 아닌 것은?

①

Silvowitz

②

Cider

③

Porter

④

Cava

---

정답 : ① Silvowitz (2014년4회)

15. 

이태리가 자랑하는 3대 리큐르(liqueur) 중 하나로 살구씨를 기본으로 여러 가지 재료를 넣어 만든 아몬드 향의 리큐르로 옳은 것은?

①

아드보카트(Advocaat)

②

베네딕틴(Benedictine)

③

아마레또(Amaretto)

④

그랜드 마니에르(Grand Marnier)

---

정답 : ③ 아마레또(Amaretto) (2016년1회)

16. 

Terroir의 의미를 가장 잘 설명한 것은?

①

포도재배에 있어서 영향을 미치는 자연적인 환경요소

②

영양분이 풍부한 땅

③

와인을 저장할 때 영향을 미치는 온도, 습도, 시간의 변화

④

물이 빠지는 토양

---

정답 : ① 포도재배에 있어서 영향을 미치는 자연적인 환경요소 (2014년4회)

17. 

샴페인의 발명자는?

①

Bordeaux

②

Champagne

③

St. Emilion

④

Dom Perignon

---

정답 : ④ Dom Perignon (2015년2회)

18. 

럼(Rum)의 분류 중 틀린 것은?

①

Light Rum

②

Soft Rum

③

Heavy Rum

④

Medium Rum

---

정답 : ② Soft Rum (2015년4회)

19. 

혼성주에 해당하는 것은?

①

Armagnac

②

Corn Whisky

③

Cointreau

④

Jamaican Rum

---

정답 : ③ Cointreau (2016년2회)

20. 

커피의 3대 원종이 아닌 것은?

①

아라비카종

②

로부스타종

③

리베리카종

④

수마트라종

---

정답 : ④ 수마트라종 (2014년4회)

21. 

스카치위스키를 기주로 하여 만들어진 리큐르는?

①

샤트루즈

②

드람부이

③

꼬앙뜨로

④

베네딕틴

---

정답 : ② 드람부이 (2015년5회)

22. 

다음 증류주 중에서 곡류의 전분을 원료로 하지 않는 것은?

①

진(Gin)

②

럼(Rum)

③

보드카(Vodka)

④

위스키(Whisky)

---

정답 : ② 럼(Rum) (2014년4회)

23. 

재배하기가 무척 까다롭지만 궁합이 맞는 토양을 만나면 훌륭한 와인을 만들어 내기도 하며 Romancee-Conti를 만드는데 사용된 프랑스 부르고뉴 지방의 대표적인 품종으로 옳은 것은?

①

Cabernet Sauvignon

②

Pinot Noir

③

Sangiovese

④

Syrah

---

정답 : ② Pinot Noir (2015년5회)

24. 

혼성주에 대한 설명으로 틀린 것은?

①

중세의 연금술사들이 증류주를 만드는 기법을 터득하는 과정에서 우연히 탄생되었다.

②

증류주에 당분과 과즙, 꽃, 약초 등 초근목피의 침출물로 향미를 더했다.

③

프랑스에서는 알코올 30% 이상, 당분 30% 이상을 함유하고 향신료가 첨가된 술을 리큐르라 정의한다.

④

코디알(Cordial)이라고도 부른다.

---

정답 : ③ 프랑스에서는 알코올 30% 이상, 당분 30% 이상을 함유하고 향신료가 첨가된 술을 리큐르라 정의한다. (2015년4회)

25. 

독일 와인 라벨 용어는?

①

로사토

②

트로컨

③

로쏘

④

비노

---

정답 : ② 트로컨 (2015년2회)

26. 

칼바도스에 대한 설명으로 옳은 것은?

①

스페인의 와인

②

프랑스의 사과브랜디

③

북유럽의 아쿠아비트

④

멕시코의 테킬라

---

정답 : ② 프랑스의 사과브랜디 (2014년5회)

27. 

프랑스에서 사과를 원료로 만든 증류주인 Apple Brandy는?

①

Cognac

②

Calvados

③

Armagnac

④

Camus

---

정답 : ② Calvados (2016년2회)

28. 

Whisky의 재료가 아닌 것은?

①

맥아

②

보리

③

호밀

④

감자

---

정답 : ④ 감자 (2016년4회)

29. 

보르도 지역의 와인이 아닌 것은?

①

샤블리

②

메독

③

마고

④

그라브

---

정답 : ① 샤블리 (2016년2회)

30. 

아쿠아비트(Aquavit)에 대한 설명 중 틀린 것은?

①

감자를 당화시켜 연속 증류법으로 증류한다.

②

혼성주의 한 종류로 식후주에 적합하다.

③

맥주와 곁들여 마시기도 한다.

④

진(Gin)의 제조 방법과 비슷하다.

---

정답 : ② 혼성주의 한 종류로 식후주에 적합하다. (2014년2회)

주장관리개론

31. 

Bock beer에 대한 설명으로 옳은 것은?

①

알코올 도수가 높은 흑맥주

②

알코올 도수가 낮은 담색 맥주

③

이탈리아산 고급 흑맥주

④

제조 12시간 이내의 생맥주

---

정답 : ① 알코올 도수가 높은 흑맥주 (2016년1회)

32. 

서브 시 칵테일 글라스를 잡는 부위로 가장 적합한 것은?

①

Rim

②

Stem

③

Body

④

Bottom

---

정답 : ② Stem (2015년4회)

33. 

다음은 무엇에 대한 설명인가?

①

검수

②

구매

③

저장

④

출고

---

정답 : ② 구매 (2015년2회)

34. 

다음 칵테일 중 Mixing Glass를 사용하지 않는 것은?

①

Martini

②

Gin Fizz

③

Manhattan

④

Rob Roy

---

정답 : ② Gin Fizz (2015년5회)

35. 

다음 중 칵테일 계량단위 범주에 해당되지 않는 것은?

①

oz

②

tsp

③

jigger

④

ton

---

정답 : ④ ton (2015년1회)

36. 

블러디 메리(Bloody Mary)에 주로 사용되어지는 주스는?

①

토마토 주스

②

오렌지 주스

③

파인애플 주스

④

라임 주스

---

정답 : ① 토마토 주스 (2015년5회)

37. 

Manhattan 조주 시 사용하는 기물은?

①

셰이커(Shaker)

②

믹싱 글라스(Mixing Glass)

③

전기 블렌더(Blender)

④

주스 믹서(Juice Mixer)

---

정답 : ② 믹싱 글라스(Mixing Glass) (2016년4회)

38. 

칵테일 용어 중 트위스트(Twist)란?

①

칵테일 내용물이 춤을 추듯 움직임

②

과육을 제거하고 껍질만 짜서 넣음

③

주류 용량을 잴 때 사용하는 기물

④

칵테일의 2온스 단위

---

정답 : ② 과육을 제거하고 껍질만 짜서 넣음 (2014년2회)

39. 

코스터(Coaster)란?

①

바용 양념세트

②

잔 밑받침

③

주류 재고 계량기

④

술의 원가표

---

정답 : ② 잔 밑받침 (2014년2회)

40. 

바텐더가 bar에서 glass를 사용할 때 가장 먼저 체크하여야 할 사항은?

①

glass의 가장자리 파손 여부

②

glass의 청결 여부

③

glass의 재고 여부

④

glass의 온도 여부

---

정답 : ① glass의 가장자리 파손 여부 (2016년1회)

41. 

메뉴 구성 시 산지, 빈티지, 가격 등이 포함되어야 하는 주류와 가장 거리가 먼 것은?

①

와인

②

칵테일

③

위스키

④

브랜디

---

정답 : ② 칵테일 (2014년2회)

42. 

조주용 기물 종류 중 푸어러(Pourer)의 설명으로 옳은 것은?

①

쓰고 남은 청량음료를 밀폐시키는 병마개

②

칵테일을 마시기 쉽게 하기 위한 빨대

③

술병입구에 끼워 쏟아지는 양을 일정하게 만드는 기구

④

물을 담아놓고 쓰는 손잡이가 달린 물병

---

정답 : ③ 술병입구에 끼워 쏟아지는 양을 일정하게 만드는 기구 (2015년2회)

43. 

칵테일 글라스의 3대 명칭이 아닌 것은?

①

bowl

②

cap

③

stem

④

base

---

정답 : ② cap (2016년1회)

44. 

Appetizer course에 가장 적합한 술은?

①

Sherry wine

②

Vodka

③

Canadian whisky

④

Brandy

---

정답 : ① Sherry wine (2014년5회)

45. 

store room에서 쓰이는 bin card의 용도는?

①

품목별 불출입 재고 기록

②

품목별 상품특성 및 용도기록

③

품목별 수입가와 판매가 기록

④

품목별 생산지와 빈티지 기록

---

정답 : ① 품목별 불출입 재고 기록 (2014년4회)

46. 

Mise en place 의 의미는?

①

영업제반의 준비사항

②

주류의 수량관리

③

적정 재고량

④

대기 자세

---

정답 : ① 영업제반의 준비사항 (2015년1회)

47. 

일반적인 칵테일의 특징으로 가장 거리가 먼 것은?

①

부드러운 맛

②

분위기의 증진

③

색, 맛, 향의 조화

④

항산화, 소화증진 효소 함유

---

정답 : ④ 항산화, 소화증진 효소 함유 (2016년1회)

48. 

다음 주류 중 알콜 도수가 가장 약한 것은?

①

진(Gin)

②

위스키(Whisky)

③

브랜디(Brandy)

④

슬로우진(Sloe Gin)

---

정답 : ④ 슬로우진(Sloe Gin) (2014년2회)

49. 

다음의 설명에 해당하는 바의 유형으로 가장 적합한 것은?

국내에서는 위스키 바라고 부른다. 맥주보다는 위스키나 코냑과 같은 하드리큐르 판매를 위주로 하기 때문이다. 칵테일도 마티니, 맨해튼, 올드 패션드 등 전통적인 레시피에 좀 더 무게를 두고 있다. 우리나라에서는 피아노 한 대를 라이브 음악으로 연주하는 형태를 선호한다.

①

째즈 바

②

클래식 바

③

시가 바

④

비어 바

---

정답 : ② 클래식 바 (2015년5회)

50. 

Old fashioned의 일반적인 장식용 재료는?

①

Slice of lemon

②

Wedge of pineapple and cherry

③

Lemon peel twist

④

Slice of orange and cherry

---

정답 : ④ Slice of orange and cherry (2014년5회)

고객서비스영어

51. 

Which is the best answer for the blank?

A dry martini served with an (           ).

①

red cherry

②

pearl onion

③

lemon slice

④

olive

---

정답 : ④ olive (2014년4회)

52. 

Which of the following is the right beverage in the blank?

B : Here you are. Drink it While it's hot. G : Um... nice. What pretty drink are you mixing there? B : Well, it's for the lady in that corner. It is a " ____", and it is made from serveral liqueurs. G : Looks like a rainbow. How do you do that? B : Well, you pour it in carefully. Each liquid has a different weight, so they sit on the top of each other without mixing.

①

Pousse cafe

②

Cassis Frappe

③

June Bug

④

Rum Shrub

---

정답 : ① Pousse cafe (2016년1회)

53. 

What is the meaning of a walk-in guest?

①

A guest with no reservation.

②

Guest on charged instead of reservation guest.

③

By walk-in guest.

④

Guest that checks in through the front desk.

---

정답 : ① A guest with no reservation. (2015년1회)

54. 

Which of the following is a liqueur made by Irish whisky and Irish cream?

①

Benedictine

②

Galliano

③

Creme de Cacao

④

Baileys

---

정답 : ④ Baileys (2014년2회)

55. 

「 먼저 하세요. 」라고 양보할 때 쓰는 영어 표현은?

①

Before you, please.

②

Follow me, please

③

After you!

④

Let's go

---

정답 : ③ After you! (2015년4회)

56. 

Which drink is prepared with Gin?

①

Tom collins

②

Rob Roy

③

B&B

④

Black Russian

---

정답 : ① Tom collins (2015년2회)

57. 

다음 물음에 가장 적합한 것은?

What kind of bourbon whisky do you have?

①

Ballentine's

②

J&B

③

Jim Beam

④

Cutty Sark

---

정답 : ③ Jim Beam (2014년5회)

58. 

아래 문장의 의미는?

The line is busy, so I can't put you through.

①

통화 중이므로 바꿔 드릴 수 없습니다.

②

고장이므로 바꿔 드릴 수 없습니다.

③

외출 중이므로 바꿔 드릴 수 없습니다.

④

아무도 없으므로 바꿔 드릴 수 없습니다.

---

정답 : ① 통화 중이므로 바꿔 드릴 수 없습니다. (2016년4회)

59. 

다음 질문의 대답으로 적합한 것은?

Are the same kinds of glasses used for all wines?

①

Yes, they are.

②

No, they don't.

③

Yes, they do.

④

No, they are not.

---

정답 : ④ No, they are not. (2015년2회)

60. 

Which one is the right answer in the blank?

B : Good evening, sir. What Would you like? G : What kind of ( ) have you got? B : We've got our own brand, sir. Or Ican give you an rye, a bourbon or a malt G : I'll have a malt. A double, please B : Certainly, sir. Would you like any water or ice with it? G : No water, thank you, That spoils it. I'll have just one lump of ice. B : one lump, sir. Certainly.

①

Wine

②

Gin

③

Whiskey

④

Rum

---

정답 : ③ Whiskey (2016년1회)